活動報告– category –

函館に生まれ、パリ、コートダジュール、そしてガストロノミーの聖地ロアンヌ〈トロワグロ〉で研鑽を積み、現在は札幌で自身のレストランを主宰する料理人・館岡武士氏...

NPOメンバーであり、大沼・流山牧場の代表。積丹から函館まで、牧場づくりを通して地域の未来を編み続ける社会起業家、宮本英樹氏。ネイチャーガイドの“レジェンド”と称...

イタリア・ピエモンテ州で研鑽を積み、会津、札幌を経て網走の地に魅せられ、現在レストラン開業を構想中の 矢澤直之シェフ。41歳にしてその存在感は圧倒的で、ひと皿の...

1960年創業の知床の温泉旅館「北こぶし」。サウナを核に“北のネイチャーリゾート”として世界を目指しているのが、知床北こぶしリゾートの桑島兄弟です。 今回のTAMATEBA...

第一部貝澤美和子先生の宴 今回は、猛禽類研究所・齊藤慶輔先生のご縁により、平取町二風谷より、貝澤美和子先生 をお迎えいたしました。貝澤先生は平取アイヌ文化保存...

2025年8月号の広報てしかがに、第三回アイヌ文化研究会「アイヌの食文化について」を掲載いただきました。

このたび、私たちは“道東を救う騎士”として今、注目を集める齊藤慶輔先生のもとを訪れ、猛禽類医学研究所の現場に足を運びました。 人間の営みによって命の危機にさらさ...

この秋、麻布十番に新たな和食店を構える柳田伊織シェフをお招きし、道東の豊かな恵みを活かした名物料理づくりの第二回を開催しました。 事前にお渡し、打ち合わせした...

フライフィッシングの聖地として、世界に知られる北海道。この時期恒例となった渓流釣りに、今年もお馴染み、吉田聡さんのナビゲーションで出かけました。 目指すは、幻...

道東に暮らすことの豊かさのひとつに、春の息吹を手で摘む「山菜」のある日々にあります。雪解けの水が大地を潤し、眠っていた命が芽吹くとき、皆、それぞれ、“秘密の場...